Du terroir
2015
Adolescence
2018
Formations
2020
Meilleur apprenti de France
2021
Réussite
2022
Top Chef
2024
Projets
« Je veux donner des émotions, que le client reparte avec des étoiles dans les yeux »
Développement de l’intérêt pour la cuisine grâce à l’influence de son grand-père agriculteur
Le Chef Pascal est fasciné par les pratiques agricoles de son grand-père, notamment la fabrication artisanale de charcuterie. Cette immersion dans la production alimentaire artisanale façonne son amour précoce pour la cuisine du terroir.
Formations auprès de géants de la gastronomie française
Le Chef Pascal Barandoni a eu le privilège de se former auprès des Chefs Eric Frechon et Alain Ducasse. Leur expertise et leur savoir-faire ont sans aucun doute enrichi ses compétences culinaires, lui fournissant des bases solides et une compréhension approfondie de la haute cuisine française.
Obtention du titre de Meilleur Apprenti de France
Sa passion pour la cuisine culmine avec l’obtention du prestigieux titre de Meilleur Apprenti de France en 2020, une reconnaissance précoce de son talent et de son engagement envers son métier.
Diplôme et participation à Objectif Top Chef
Le Chef Pascal Barandoni poursuit son apprentissage dans le domaine de l’hôtellerie-restauration en obtenant son diplôme de BTS au lycée polyvalent Anne-Sophie Pic, où il affine ses compétences en gestion et en cuisine. La même année, sa victoire dans la septième édition d’Objectif Top Chef propulse Pascal sur le devant de la scène culinaire française, confirmant son talent exceptionnel et son potentiel prometteur.
Participe à la treizième
saison de Top Chef
L’année suivante, le Chef Pascal Barandoni est sélectionné pour participer à la treizième saison de Top Chef, offrant une exposition nationale à ses compétences culinaires.
Pascal Barandoni
lance son projet,
Le Cabanon
Le Chef Pascal Barandoni était à la tête du restaurant Le Mas du Lingousto, où il a continuellement étonné et enchanté ses clients avec des plats mettant à l’honneur les saveurs locales. Tout en explorant de nouvelles interprétations et techniques culinaires modernes, il a su sublimer les produits de la région.
Fidèle à son esprit entrepreneurial, le Chef Barandoni a lancé son nouveau projet Le Cabanon, à Cuers, sur les traces de son enfance. Cette nouvelle aventure culinaire allie tradition et innovation dans un cadre chaleureux, offrant une expérience gastronomique unique à ses convives.
Sa philosophie culinaire
La vision d’un passionné
L’approche culinaire du Chef Pascal Barandoni repose sur un équilibre subtil entre tradition et innovation, mettant en avant son engagement inébranlable envers la qualité et le respect des produits locaux.
Guidé par sa passion pour la cuisine du terroir, le Chef s’efforce de magnifier les saveurs authentiques des produits, tout en les associant à des techniques modernes et créatives.
Pour lui, chaque plat est une histoire à raconter, une ode à la richesse et à la diversité des ingrédients de saison. Son approche méticuleuse et respectueuse de la matière première se reflète dans chaque assiette, où la fraîcheur est au cœur de son art culinaire.
Les cours et ateliers
Apprenez de nouvelles techniques, découvrez des recettes innovantes et éveillez vos papilles lors d’ateliers culinaires auprès du Chef Pascal Barandoni.
Suprême de volaille cuite à basse température, légumes de saison et jus corsé
20 novembre 2024
90,00 €
Turbot confit au beurre citronné, beurre blanc aux herbes et ces petites ravioles
28 novembre 2024
120,00 €
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